Paolo Berti Chef
L'Oste Paolo
Chef, barman e sommelier: porto la cucina toscana direttamente a casa tua. La cucina ce l’ho nel sangue. Il mio primo incontro con l’arte dei sapori risale a quando ero bambino, tra i tavoli del ristorante di famiglia nella campagna senese. È lì che ho imparato, giorno dopo giorno, i segreti del mestiere, ed è lì che ho capito che questo sarebbe stato il mio futuro. Da allora, ho deciso di approfondire il mio percorso con studi professionali in cucina, specializzandomi anche come barman e sommelier.
Con gli anni, ho maturato una lunga esperienza, ma la mia passione per la cucina toscana più autentica è rimasta la stessa. Oggi mi presento come chef a domicilio, al servizio di chi desidera rendere speciale un’occasione importante o vuole, magari durante una vacanza, scoprire il territorio attraverso i suoi sapori più veri.
La mia filosofia
Cucinare a domicilio per me significa creare un rapporto più intimo con chi si siede a tavola, curare ogni piatto con attenzione e personalizzare ogni dettaglio: dal menù al budget, dal tipo di evento alla location. In base alle esigenze, posso proporre ambientazioni diverse, che vanno da un casale ristrutturato immerso nella campagna della Valdichiana a una terrazza esclusiva con vista su Piazza del Campo.
I miei piatti sono radicati nella tradizione toscana: portano con sé il calore dei pranzi della domenica e il rispetto per la stagionalità e la qualità delle materie prime. Ma accanto a queste radici, c’è spazio anche per la creatività: mi piace sperimentare, cercare nuovi abbinamenti, giocare con sapori e consistenze in modo originale.
Cucina e cocktail: un’accoppiata inaspettata
Negli anni ho scoperto quanto sia interessante abbinare cocktail ai piatti, accanto ai vini più classici. La cucina toscana è storicamente legata al vino, ma soprattutto tra i più giovani ho visto crescere l’interesse per cocktail ben studiati, capaci di valorizzare ogni portata. Dietro il bancone del Gran Bar Prestige di Sinalunga, che gestisco con passione, ho imparato a riconoscere i gusti delle persone e a creare abbinamenti su misura.
Così, accanto a dei crostini neri, potrei consigliarti un Negroni profumato, mentre con un piatto di pici al guanciale e briciole, l’abbinamento perfetto potrebbe essere un fresco Aperol Spritz. Come nel mondo del vino, anche per i cocktail esistono regole e tecniche da seguire, ma ciò che amo di più è esplorare tutte le combinazioni possibili per regalare un’esperienza sensoriale completa.
Per chi ama cucinare, non solo mangiare
Per chi visita la Toscana e vuole portare a casa un pezzo della nostra cultura, offro anche corsi di cucina su misura, direttamente nelle ville e strutture ricettive. Trasmettere la mia passione per la cucina toscana è uno dei regali più belli che io possa fare: non solo tecniche e ricette, ma anche l’amore per una terra ricca di storia, tradizione e autenticità.
Servizio Colazioni
Lì dove il tempo si ferma e il profumo del caffè incontra il sole del mattino, inizia un nuovo giorno di quiete, di gusto e di Toscana. Comincia la giornata con calma, assaporando i profumi del mattino e i sapori autentici della mia terra. Con il servizio colazione a domicilio, porto nella tua villa o nel tuo agriturismo un risveglio genuino e raffinato: cornetti freschi, dolci artigianali, pane appena sfornato, marmellate fatte in casa, yogurt, frutta di stagione, salumi e formaggi locali, spremute fresche e caffè preparato al momento.
Che si tratti di una vacanza in famiglia, di un gruppo di amici o di ospiti in una villa privata, ogni colazione è curata nei dettagli e preparata con ingredienti di qualità, selezionati tra i migliori produttori locali. Su richiesta, posso adattare la colazione alle esigenze alimentari dei miei ospiti: senza lattosio, vegetariana, vegana o gluten free. Un modo autentico per vivere la Toscana… fin dal primo mattino.
Le mie ricette
Carbonara con zucchine e gamberi e Margarita
Gnocchi all'aglione e Cocktail Martini
Pici alle briciole e Spritz
Crostino nero toscano e Negroni
Dicono di me
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Gallery
Il cibo è un modo di avvicinare le persone e condividere momenti memorabili.
Ecco alcuni dei piatti che ho realizzato per i miei clienti!
